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Le haricot vert (Loubia khadra) se décline en couleur jaune et violet dans le monde, mais nous au Maroc, nous avons une prédilection -comme les Européens- pour le haricot vert filet. Nous le cuisinons beaucoup en tagine, ou en salade. Sa saveur est absolument incomparable. Il possède de nombreux bienfaits pour la santé. Entre autre, ses fibres qui procurent un effet de satiété.
Ce légume est bourré de protéines avec taux de glucides très peu élevé. Il contient de la vitamine A, C, B, E, des minéraux (magnésium, potassium, calcium) et de nombreux oligo-éléments, tels que manganèse, fer, zinc, cuivre, sélénium, fluor. Il est prouvé que sa consommation diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Mangez des haricots verts sans restriction.
