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«Guernina», ce sont les tiges du chardon béni (Carduus benedicta) et non celles du chardon à glue «edad» qui n’en possède pas. C’est une plante qui fait partie de la famille des chardons. Elle est reconnaissable à ses longues tiges velues et rouges qui portent des fleurs jaunes et des …

C’est le chardon d’Espagne sauvage, Scolymus Hispanicus. Attention à ne pas confondre avec le chardon à glue dont la consommation est mortelle. Les tiges de ce chardon sauvage, dites chez nous «el guernina» ou «tagerninas» en espagnol, ne se consomment qu’au printemps parce qu’elles sont alors très tendres. Elles se …