Archives d’étiquettes : kefta

Ingrédients – 750g de chair de merlan sans arêtes pilée au mortier (ou hachée)– 1 c.à.c de cumin moulu– 1 c.à.c de paprika– 4 c.à.s de persil plat et de coriandre frais ciselés– 2 c.à.s d’huile d’olive– 2 gousses d’ail râpées– Le jus d’un citron – Du poivre– Du sel– …

Les tranches de «tehane», c’est de la rate farcie à la marocaine. On n’en trouve plus systématiquement dans les boucheries. Essayer de les préparer soi-même, c’est assez facile. Dans cette recette les pignons remplacent les abats (cœur et foie). Ingrédients – 1 rate de 1,5 kg sans trous– 600 g …

Ingrédients – 500 g des feuilles à pastilla– 1 kg de kefta (viande hachée)– 1 oignon haché– 100 g de pignon– 1 bouquet de persil et coriandre hachés– 1 càc de cannelle– 1 càc de poivre– 1càc de sel– 2 càs de beurre fondu pour dorer au four.– Un peu …

Pour la keftaHachez ensemble:– 150 g de calamars– 150 g de crevettes roses décortiquées Pour la charmoula– 4 gousses d’ail– 2 c. à café de cumin en poudre– 1 c. à café de poivre noir– 2 c. à café de paprika– 1 bouquet de coriandre et persil frais finement hachés …