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Ingrédients
– 1 gigot d’agneau d’environ 1kg découpé en gros morceaux,
– 1 gros oignon émincé,
– 1 kg des trois variétés de navets (les blancs, jaunes et col violet) épluchés et découpés en 4,
– 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol,
– 1/2 c.à.c de curcuma,
– 1 c.à.c de gingembre,
– 1 c.à.c de poivre,
– 1 c.à.c de sel,
– 50 g de smen (beurre rance),
– 1 botte de coriandre fraîche lavée et ficelée,
– 1 poignée de coriandre et de persil ciselés.
Préparation
Dans une marmite ou dans un tagine, faire chauffer l’huile et y faire revenir, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les oignons émincés, les morceaux de gigot d’agneau, les épices et le sel. Après cette opération, versez sur la viande 3 grands verres d’eau. Ajoutez le smen et la botte de coriandre ficelée. Laissez cuire à feu moyen environ 1 heure et demie. Une fois les morceaux d’agneau cuits et dans une sauce suffisante, rajoutez les navets. Recouvrez votre tagine et laissez cuire sur feu très doux une demi-heure. Laissez réduire la sauce, elle doit être onctueuse et les navets fondants. En fin de cuisson, retirez la coriandre ficelée, parsemez de persil et coriandre ciselés et servez chaud.
